コンビニで買えるキリッと冷えた生酒・生貯蔵酒を飲みながら「やきとり缶」をつまむススメ

コンビニで買うことが出来る300mlの日本酒、瓶詰生酒が好きです。よく見かけるのが「上撰白鶴生貯蔵」で蔵出しの新鮮なキレ味がする淡麗辛口生貯蔵酒。

「生酒（なまざけ）」というのは「火入れ」という加熱処理を全く行わない酒です。一方「生貯蔵酒」は生酒の状態で貯蔵して、瓶詰めの際に1度だけ火入れを行います。じゃあ「火入れ」って何？となりますが、60〜65度ぐらい比較的低温で酒を加熱する操作を「火入れ」といいます。これは加熱することで微生物を殺菌し、酒の風味を変質させる酵素の働きを止めて保存性を高めるために、通常であれば絞った後と出荷前の２回、加熱殺菌を行います。

ということでこの日はコンビニで「白鶴生貯蔵」と「菊水純米吟醸北越後」を買いました。最近はコンビニで地酒を買うことが出来るのでなかなか便利。

生酒や生貯蔵酒と合うコンビニのツマミと言えばやっぱり「やきとりの缶詰」。コンビニだと炭火で焼き上げた「ほていのやきとり」"たれ味"を買うことが出来ます。100円ローソンだとイナバの焼きとり缶が多いかもしれません。いずれにせよ日本酒と特に濃厚、甘い醤油ダレ、炭火の香ばしい香りの焼き鳥は相性がいいので、淡麗辛口の生酒がクイクイすすみます。