日本酒 25BY 新酒おりがらみのすすめ

25BYの新酒を飲む

年末が近づいてくるとあの店は29日まで、この店は大晦日まで、そして新年は何日から・・・という情報が飛び交います。私も地元でよく通う居酒屋やバー10軒ほどの年末年始のスケジュールをメモして飲み仲間と共有したりしています。私は30日まで仕事なのに、あと数日間、今日はこの2軒、明日はこっちの3軒と日々忙しいです（笑）

そんな年の瀬ですが、いつもの「おがわ」に訪問しました。週中は晩酌セットがありますので、いきなりお酒とお刺身のセットを頂きます。900円のお酒を注文したのでこれで950円はかなりお得ですよね。

カメラはいつものRICOH GRで、本日もアンダー気味に撮影しています。暗いと言えば暗いのですが、冬ですし落ち着いたしっとり感に目覚めてしまいました。

その900円のお酒がこの寫楽（写楽）純米吟醸ささめゆきです。25BYの新酒第一弾のようで、うすにごりで「おりがらみ」だと思います。もちろん新酒ですので若々しい荒々しさはあるものの、米の旨み、柔らかい吟醸香、そして発泡度合い、上品な甘さは、さすが寫楽だと思います。使用米は五百万石50%。25BYもやっぱり寫楽強しの印象です。

酒造年度（BY＝Brewery Year）は毎年7月1日から翌年6月30日までを1年とし、25BYとは平成25年醸造を表します。

晩酌セットのお刺身は鯖か鰺。私は〆鯖を注文。さすがに調子に乗ってアンダーで撮っていたらどんどん真っ黒になってきたので、ここだけは少しだけ明るめに撮りました。イルミネーションを撮る手法で手前の〆鯖が前ボケ・・・・たまたまですが。

おりがらみ

2杯目は兵庫県姫路市の酒「奥播磨（おくはりま）純米おりがらみ生酒」にしました。「おりがらみ」のオリ（滓）とはモロミ（醪）を布で絞った後に残る白い沈殿物のことですが、このオリを取り除かないでそのまま瓶詰めした日本酒を「おりがらみ」と言います。にごりが酒袋の織り目をくぐり抜けて酒に混じって出てきた部分です。